Pastel de carne con sobras de cocido

Receta de pastel de carne con sobras de cocido

Jugoso y sabroso pastel cocinado con la carne sobrante del cocido, enriquecido con bechamel y horneado con queso para gratinar.

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¿Cómo hacer pastel de carne con sobras de cocido?

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Lo primero que haremos para cocinar nuestro pastel de carne con sobras de cocido, es deshuesar la carne, y descartar también las ternillas, la piel y las partes grasas. Si es carne de pollo, la desmigajaremos con las manos; si no, usaremos la batidora para que la carne quede bien picadita.

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Por otro lado, doraremos la cebolla cortada en trozos muy pequeños en una sartén con aceite de oliva. Al cabo de unos 10 minutos, echaremos el tomate también muy picado, y añadiremos un poquito de azúcar para matar la acidez. Cuando esté todo bien pochado, añadiremos orégano, la carne del cocido, sal y pimienta; mezclaremos todo muy bien, y reservaremos.

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Mientras se hace el sofrito, podremos hacer también la bechamel. Para ello, echaremos la mantequilla en otra sartén, la desharemos, añadiremos la harina tamizada, la tostaremos, y a continuación iremos echando la leche poco a poco, mientras removemos sin parar. Cuando adquiera la textura deseada, la apartaremos del fuego.

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Para componer el pastel de carne con sobras de cocido, cogeremos una bandeja para horno, y echaremos una capa fina de bechamel en el fondo, luego echaremos la carne con el sofrito, el resto de la bechamel encima, y por último, una capa de queso parmesano.

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El pastel de carne con sobras de cocido lo gratinaremos durante unos 10 minutos a 180 ºC en el horno, previamente calentado.

Foto BocaDorada

Nota del autor:

Con la carne sobrante de un cocido estándar, hecho con pollo, chorizo y alguna pieza de cerdo o ternera, podemos hacer un pastel de carne estupendo. Obviamente, el resultado final dependerá del tipo de carne usada.

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